Démarches qualité de la restauration collective
Le Pôle Alimentation de la Ville de Colomiers est inscrit dans une démarche qualité et d'amélioration continue en faveur d'une restauration collective responsable et durable. Charte Agores, Programme Nutrition Santé, Loi Egalim... Retrouvez l'ensemble des actions menées.
L'Ecole du goût
Un enjeu éducatif
A travers son École du goût, le pole Alimentation mène tout au long de l’année des actions sur l’éducation à l’alimentation, la sensibilisation au bien-manger et l'utilisation de produits de qualité :
- Interventions sur l’alimentation dans les classes des écoles de Colomiers
- Petits déjeuners pédagogiques dans les classes
- Club nutrition sur le temps Alae
- Stand « Bien manger et bien bouger » lors de manifestations
- Ateliers éducation au goût et gaspillage alimentaire
- Ateliers cuisine dans les maisons citoyennes…
Le pôle Alimentation et Hygiène des locaux de la Ville de Colomiers s'inscrit dans un processus qualité et d’amélioration continue de ses services à l'usager. Cette démarche qui mobilise l'ensemble des agents se traduit par un engagement en faveur d'une restauration collective responsable et durable : qualité nutritionnelle, approvisionnements bio et locaux, repas végétarien, suppression des plastiques, lutte contre le gaspillage alimentaire...
Charte Agores : l'assurance qualité
La commune a signé en 2012 la Charte nationale qualité de l’association Agores des responsables de la restauration territoriale.
Le dispositif Charte Qualité valorise les démarches des collectivités qui défendent sur leur territoire une restauration bio, locale, durable. Il s'appuie sur des critères objectifs et mesurables :
- respect des normes sanitaires,
- suppression des plastiques,
- gestion maîtrisée,
- politique RH des agents,
- qualité des approvisionnements,
- cuisine « fait maison »,
- lutte contre le gaspillage,
- éducation au goût...
Retrouvez les détails de cette charte sur le site officiel d'Agores en cliquant ici
La loi Egalim : une restauration responsable
En s'engageant dans cette démarche, la restauration municipale respecte la loi Egalim qui fixe les objectifs en terme de qualité alimentaire.
Interdiction du plastique, repas dit "végétarien", utilisation de produits bio, lutte contre le gaspillage alimentaire... La loi Egalim comporte de nombreuses mesures pour la restauration collective. Certaines sont d'ores et déjà en vigueur, d'autres entreront en application en janvier 2022.
Le Programme Nationale Nutrition Santé
Lancé en janvier 2001, le Programme national nutrition santé (PNNS) a pour objectif l’amélioration de l’état de santé de l’ensemble de la population, en agissant sur l’un de ses déterminants majeurs : la nutrition. Dans une perspective de santé publique, la nutrition intègre l’alimentation et l’activité physique. "Manger mieux, bouger plus" en est le fil conducteur.
La Ville de Colomiers est signataire de la Charte PNNS ville active depuis 2006.
Parmi ses principaux engagements : des repas "fait maison" et équilibrés, des produits de qualité, des actions de sensibilisation sur la nutrition.
La qualité du "fait maison"
A Colomiers, les menus sont élaborés par une diététicienne selon les recommandations nutritives du PNNS et préparés par des cuisiniers professionnels dans le respect du "fait maison".
73% de produits frais entrent dans la préparation des repas servis par la restauration municipale, 61% bénéficient de labels qualité et/ou durables :
- 25% de produits Bio
- 16% de produits labélisés
- 11% de produits locaux (Occitanie)
- 9% de produits issus de la filière Bleu Blanc Cœur (filière vertueuse pour l’environnement et la santé, reconnue par l’État)
Cliquez ici pour découvrir la filière Bleu blanc coeur
Dernière mise à jour : 16/09/2021
Contact
Pôle Alimentation et hygiène des locaux
16 avenue du Louron 31776 Colomiers Cedex
Élu(e) référent(e)
Agathe Stammbach
Conseillère municipale déléguée
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