Restauration collective

Le pôle alimentation de la Ville de Colomiers cuisine et sert environ 4 500 repas par jour pour les usagers, enfants comme adultes, des structures municipales collectives :

• les crèches municipales
• les écoles publiques
• les centres de loisirs
• les livraisons de repas à domicile
• l’Ehpad municipal, la Résidence émeraude Anne-Laffont
• le restaurant administratif

Les agents de la restauration municipale préparent les repas, les salles à manger, assurent le service et la remise en état des locaux.

Le Centre de restauration municipale prépare les repas de manière traditionnelle et fonctionne en liaison froide afin de garantir la sécurité alimentaire.
Il dispose 4 secteurs d'activité :

• Approvisionnement (réception et contrôle des marchandises)
• Préparation froide / Pâtisserie
• Cuisson
• Expédition

Il garantit à ses usagers une haute qualité de service, d’hygiène et de sécurité alimentaire, avec une approche nutritionnelle et de produits utilisés d’excellence (labels, circuits courts et de proximité).

L'engagement qualitatif de la restauration municipale se traduit notamment par l'utilisation de produits alimentaires issus des filières biologiques, labélisés et du circuit court. Cette démarche s'inscrit dans une volonté de soutenir la production locale et l'agriculture raisonnée afin de garantir une alimentation saine et équilibrée.

La loi Egalim qui encadre la Restauration collective fixe l'objectif (au 1^er janvier 2022) de 50% de produits de qualité et durables, dont au moins 20% de produits biologiques.

À Colomiers la part des achats durables est de 51,86% de produits sous signes officiels de qualité (SIQO) dont 23,56% de produits issus de l’agriculture biologique, au-delà de l’exigence réglementaire.

Le Programme national nutrition santé (PNNS) a pour objectif l’amélioration de l’état de santé de la population en agissant sur les déterminants majeurs : la nutrition et l'activité. "Manger mieux, bouger plus" en est le fil conducteur. La Ville de Colomiers est signataire de la Charte PNNS ville active depuis 2006.

Parmi les engagements : des repas "fait maison" et équilibrés élaborés par une diététicienne, des produits de qualité, des actions de sensibilisation sur la nutrition et la santé.

En savoir + sur la filière Bleu blanc coeur

En savoir + sur le PNNS.

Une grande majorité d’enfants scolarisés dans les écoles publiques de Colomiers mangent à la cantine, afin de garantir l’égalité des chances :

• 98% des enfants scolarisés dans les écoles publiques de la ville mangent dans les restaurants scolaires au moins 2 jours par semaine. _{^{* chiffre 2019}}
• 1/3 des enfants columérins bénéficie du tarif minimum ou demi-tarif pour les repas.
• 0,50€ à 3,90€ : le tarif du repas scolaire facturé aux familles, dont le coût réel est de 12,01 € pour la collectivité.
• 2,2 million d'euros est consacré chaque année à l'achat de denrées alimentaires de qualité.

Plusieurs actions sont mises en place pour une alimentation saine, durable et accessible à tous :

• Menu "Autrement bon" : une alternative aux protéines animales (1 fois/semaine)
• Suppression des barquettes plastiques
• Tri et recyclage des déchets alimentaires pour lutter contre le gaspillage
• École du goût : ateliers d'éveil et d'éducation alimentaire proposés dans les écoles
• Petite faim / Grande faim
• Programmes nutri-santé

Découvrez en images les coulisses de la Restauration municipale de Colomiers.